Little Cheese Farm kaapt de Gouden Tavola weg

Met enige trots mochten wij de Gouden Tavola in ontvangst nemen voor ons raspkaasje Merx Gekruid in de categorie Delicatessen!

Tavola is de vakbeurs van de fijne en verse voeding, die al sinds 1982 elke twee jaar plaatsvindt in Kortrijk Xpo. Het is één van de mooiste en meest hoogstaande foodbeurzen in Europa. Een must voor foodprofessionals. 

Merx Gekruid is een een bolvormig raspkaasje gemaakt van volle Jersey koemelk. Tijdens de bereiding wordt er aan de wrongel fleur de sel (zout), gemalen zwarte peper en fijngesneden knoflook toegevoegd. Daarna worden de kaasjes bij  het opbollen omhuld met een mengsel van gedroogde bloemetjes (korenbloem, goudsbloem en rozenblaadjes) wat de kaasjes een zeer aantrekkelijk uitzicht geeft. De kaasknolletjes moeten dan nog 8 weken rijpen zodat ze op smaak komen en voldoende droog zijn om te raspen. De kaasjes hebben een pittige, intense smaak van zout, peper, look en bouillon (umami). De kaas smelt eerst in de mond en geeft daarna zijn rijk kruidenpallet vrij. Deze kaasjes zijn ideaal om allerlei gerechten op smaak te brengen. Dit kan gebeuren door de kaasjes te raspen of te schaven over de gerechten. Je kan deze kaas gebruiken als finishing-touch op een salade, op een steak, op een pasta, op een omelet, op een gebakken vis, in de soep,… Door deze brede waaier van toepassingen hoort dit kaasje eigenlijk thuis in elke horeca-zaak en zelfs in de keuken van elk gezin. De smaak van een gerecht met of zonder dit kaasje is echt een wereld van verschil!

Deze kaas is beschikbaar in 2 vormen. Een kleinverpakking (consumentenverpakking) met 1 kaasje in een glazen bokaaltje en een grootverpakking (horeca) met 6 kaasjes in een eierdoos.
 

Lees: www.nieuwsblad.be