Little Cheese Farm s'empare de la Tavola d'or

C'est avec fierté que nous avons reçu la Tavola d'or pour notre fromage à râper Merx Gekruid dans la catégorie Charcuterie !

Tavola est le salon professionnel de l'alimentation fine et fraîche qui se tient à Kortrijk Xpo tous les deux ans depuis 1982. Il s'agit de l'un des plus beaux et des plus prestigieux salons alimentaires d'Europe. Un must pour les professionnels de l'alimentation. 
 

Le Merx Gekruid est un fromage à râper sphérique fabriqué à partir de lait entier de vache Jersey. Lors de la préparation, de la fleur de sel, du poivre noir moulu et de l'ail haché sont ajoutés au caillé. Ensuite, au moment du gonflement, les fromages sont enduits d'un mélange de fleurs séchées (bleuet, souci et pétales de rose), ce qui leur donne un aspect très attrayant. Les meules doivent ensuite mûrir pendant huit semaines supplémentaires afin d'être assaisonnées et suffisamment sèches pour être râpées. Les fromages ont un goût épicé et intense de sel, de poivre, d'ail et de bouillon (umami). Le fromage fond d'abord dans la bouche, puis libère sa riche palette d'épices. Ces fromages sont idéaux pour assaisonner toutes sortes de plats. Pour ce faire, il suffit de les râper ou de les gratter sur les plats. Vous pouvez utiliser ce fromage comme touche finale sur une salade, sur un steak, sur des pâtes, sur une omelette, sur un poisson frit, dans une soupe,... En raison de ce large éventail d'applications, ce petit fromage a sa place dans tous les établissements de restauration et même dans la cuisine de chaque famille. Le goût d'un plat avec ou sans ce fromage est vraiment un monde de différence !​
Ce fromage est disponible sous 2 formes. Un petit paquet (consumer pack) avec 1 fromage dans un gobelet en verre et un grand paquet (catering) avec 6 fromages dans une boîte à œufs.