La classe mondiale de Lotenhulle

"Little Cheese Farm" a remporté trois médailles d'or lors des prestigieux World Cheese Awards à Oviedo. Un concours de fromages où 250 juges professionnels ont évalué plus de 4 000 fromages, ce qui correspond aux Oscars du monde du fromage. Jamais auparavant un Belge n'avait remporté 3 SuperGolds ! Une raison suffisante pour faire la fête à Lotenhulle ! Notre ferme fromagère a été récompensée par 9 médailles et est donc le fournisseur des fromages belges.

Dans notre ferme fromagère, nous traitons chaque jour le lait frais de nos propres vaches.
Nous choisissons délibérément de traire à la fois des vaches Holstein et des vaches Jersey et de mélanger ce lait. Ce lait mélangé est plus riche en protéines et en graisses que le lait ordinaire et donne une saveur supplémentaire à nos fromages fermiers.

Le fil conducteur de notre histoire est la chaîne courte et le respect des animaux et de l'environnement.
 

Nos animaux primés sont

Gentenaer SuperGold, BoereJan 30m SuperGold, Ouwe Meetjeslander SuperGold, BoereJan 14m Gold, Maigre du Nord Gold, Maigre des Flandres Gold, BoereJan 2m Silver, BoereJan 5m Bronze et BoereJan 9m Bronze.

Le Gentenaer est un fromage doux qui s'affine pendant 6 mois sur des étagères en chêne dans notre installation d'affinage traditionnelle à la ferme. Son goût typiquement riche a convaincu les juges de lui décerner le SuperGold.

Le BoereJan est un exemple classique de fromage fermier solide comme le roc, disponible à différents âges. Le prix le plus important a été décerné au BoereJan 30m. Les autres âges ont également été récompensés.

Notre dernier SuperOr est un fromage de chèvre à pâte dure que nous avons fabriqué pour les maîtres fromagers Callebaut-Vanhaver d'Audenarde. Luc Callebaut a été le premier maître fromager de Belgique (en 2008) et Nathalie Vanhaver la championne du monde du "Concours Mondial du Meilleur Fromager 2017". Le lait de chèvre provient du fermier Hans de Maarkedal. Là encore, l'histoire de la chaîne courte reste importante.

Le rationnement de nos vaches est aussi en partie responsable de leur succès aux World Cheese Awards ! Elles se nourrissent principalement de fourrages cultivés sur place et issus de la chaîne courte (herbe et maïs). Les prairies du Meetjesland sont naturellement riches en trèfles et en herbes. Tout cela se traduit par le goût délicieux de nos fromages artisanaux.

Nous sommes fermement convaincus que l'avenir des exploitations laitières belges est de fabriquer des produits laitiers pour le marché local avec le cheptel laitier existant en Belgique. Nous répondons ainsi directement à la demande des consommateurs pour des produits durables de haute qualité issus de la chaîne courte.